En el sector agroindustrial, alimentario y gastronómico de Perú, los departamentos de aseguramiento de la calidad y logística requieren parámetros estandarizados antes de homologar a un proveedor de pecana Mahan. Un control riguroso de humedad, la uniformidad en los calibres y la ausencia de impurezas son factores clave para evitar mermas durante el almacenamiento y garantizar un rendimiento predecible en planta. A continuación, presentamos la especificación técnica completa que rige el procesamiento y despacho en Pecana Sunrise.
Especificaciones Técnicas y Parámetros de Calidad
Nuestra pecana Mahan proviene del valle de Ica y pasa por procesos mecánicos de calibrado, descascarado y envasado bajo estrictos controles de inocuidad.
| Parámetro / Criterio | Especificación Físico-Química | Importancia en Producción Industrial |
| Variedad | Carya illinoinensis (Variedad Mahan) | Gran tamaño y cáscara delgada que facilita un pelado limpio. |
| Origen | Valle de Ica, Perú | Zona agroecológica ideal con alto rendimiento graso natural. |
| Humedad Máxima | 3.5% a 4.5% | Garantiza textura crujiente y previene el desarrollo de hongos. |
| Rendimiento de Pulpa | 50% – 55% respecto a cáscara | Mínima presencia de mermas y alto porcentaje de mariposa entera. |
| Calibre Promedio (Mariposa) | 4.5 cm – 5.5 cm (Jumbo) | Presentación estéticamente superior para chocolatería y repostería. |
| Porcentaje de Mariposa Entera | > 85% por lote | Selección homogénea libre de quiebres excesivos. |
| Vida Útil (Shelf Life) | 12 meses (sellado al vacío) | Estabilidad organoléptica extendida sin enranciamiento. |
Presentación Comercial B2B: Formato de Envasado al Vacío
Para asegurar que los parámetros expresados en la ficha técnica se mantengan intactos desde nuestra planta en Ica hasta el almacén del cliente, Pecana Sunrise utiliza una presentación logística estandarizada:
- Empaque Primario: Bolsas bilaminadas de 1 kg selladas al vacío. Esta tecnología elimina la presencia de oxígeno, frenando la degradación lipídica que causa el sabor rancio.
- Pedido Mínimo (MOQ): Desde 1 caja máster de 10 kg (10 bolsas de 1 kg al vacío).
Tolerancias y Defectos Máximos Permitidos
Para garantizar la homogeneidad en las compras corporativas, aplicamos los siguientes límites máximos de tolerancia por lote comercial:
- Materia extraña / Cáscaras: < 0.01% (Tamizado y selección manual).
- Fruto picado por insectos: < 0.5%.
- Rancio u olores extraños: 0% (Verificado en análisis sensorial organoléptico).
- Daño mecánico (Ruptura no deseada): < 5% en presentaciones de mariposa entera.
Recomendaciones de Almacenamiento y Manipulación
Para preservar la calidad especificada en esta ficha técnica dentro de tus instalaciones:
- Temperatura: Mantener en ambiente fresco (idealmente por debajo de 18 °C). Para periodos superiores a 6 meses, almacenar en cámara de refrigeración a 4 °C.
- Manipulación de Bolsas al Vacío: Manipular las cajas con cuidado para evitar punzar el sellado hermético de las bolsas de 1 kg.
- Uso Fraccionado: Abrir únicamente las bolsas de 1 kg que se vayan a procesar en el día, manteniendo las unidades restantes selladas intactas.
¿Necesitas la ficha técnica de la pecana Mahan en formato PDF o una muestra física para tu departamento de aseguramiento de la calidad?
En Pecana Sunrise trabajamos de la mano con industrias, distribuidores y cadenas gastronómicas que exigen los más altos estándares de calidad en Perú.
- Atención directa vía WhatsApp: Solicita la documentación técnica de nuestros lotes vigentes.
- Muestras Comerciales.
¡Asegura tu stock y descubre la diferencia de una pecana de calidad superior hoy mismo!
